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15 Jun 2021

Efecto de diferentes donantes grupo metil en la calidad de carcasas de pollos

calidad carcasas
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AUTOR

Ana Gavrău

Global Technical Product Manager, AGRANA Sales & Marketing GmbH

B. Auer

Agrana Zucker GmbH, Tulln, Austria

S. Srinongkote

Animal Research and Consultant Co., Ltd, Bangkok, Tailandia

Monograficos Nutrinews

 

Comparación del efecto de diferentes donantes de grupo metil en la calidad de carcasas de pollos de carne en condiciones difíciles y el efecto en la calidad de la camada, de 0 a 38 días de edad.


INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS

La betaína tiene un gran interés para la avicultura por su ciclo de corta duración y su intensidad de crecimiento. Ambas funciones de la betaína, como eficiente donante de grupo metil y como osmolito orgánico, juegan un papel fundamental especialmente cuando los animales se encuentran en condiciones difíciles, como:

  • cambios de dieta
  • estrés térmico
  • estrés de temperatura (fluctuación entre las temperaturas de día y de noche)
  • problemas patógenos (principalmente coccidiosis)

Condiciones todas ellas que a menudo tienen como consecuencias camas húmedas.

¿En qué condiciones hay efecto de diferentes donantes de grupo metil en la calidad de carcasas de pollos de carne?

Estas condiciones a menudo tienen como consecuencias camas húmedas.

En estas condiciones, la demanda de grupos metil ha aumentado considerablemente, el equilibrio mineral y de agua podría verse afectado, y la integridad de la pared celular se podría ver modificada.

calidad de carcasas

La información sobre la camada mostró un efecto positivo de
la betaína natural en la salud intestinal en condiciones difíciles.

La energía es uno de los factores de coste más importantes en la producción avícola y las regulaciones osmoregulatorias son procesos de alto consumo energético.

La betaína, que interviene en el metabolismo de energía, puede reducir la energía que se requiere para la osmoregulación.

En condiciones normales, la energía que se ahorra se puede usar para mejorar el rendimiento del animal y la calidad de la canal.

En cambio, en condiciones difíciles, podría aliviar las consecuencias de desórdenes digestivos y tener menor mortalidad, obteniendo, así, mayor eficiencia de producción.

Un estudio realizado en Tailandia, llevado a cabo en cooperación con el Sr. Saksit Srinongkote (Consultor en Investigación Animal) evidencia los aspectos mencionados anteriormente.

 Demuestra los efectos en diferentes donantes de grupo metil en la calidad de las carcasas de pollo de carne en condiciones difíciles y en la calidad de la cama.

MATERIALES Y MÉTODOS

Animales . Cuatrocientos pollos recién nacidos de la cepa comercial Ross 308, recibieron aleatoriamente 5 tratamientos con 8 repeticiones, usando 10 machos en una jaula como unidad experimental.

Dietas y Tratamientos :

» Se formuló una dieta práctica con habas de soja y maíz como dieta de control positivo (CP), para cada fase de crecimiento.

» Se formuló una dieta de control negativo (CN), con 100 kcal ME/kg menos que la dieta PC, para cada fase.

Se suplementó con productos de prueba donantes de grupo metil en la dieta NC, al mismo nivel de actividad: 1000 mg/kg de pienso completo, como se muestra a continuación:

Dieta 1: Control positivo (CP) dieta práctica maíz-habas de soja, siguiendo las pautas nutricionales de Ross 308

Dieta 2: Control negativo (CN) similar a la Dieta 1, pero con menor ME por 100 kcal/kg

Dieta 3: CN + Prueba de producto de betaína 1 BET1 – ActiBeet® L 40 % (líquido, fuente natural de betaína)

Dieta 4: CN + Prueba de producto de betaína 2 BET2 – betaína natural cristalizada 96 %

Dieta 5: CN + Prueba de producto 3 CHOL3 – cloruro de colina 50 %, producto sintético

calidad de carcasas

Después de pesar los pollos el día 38, se seleccionaron y sacrificaron dos pollos de cada jaula para estudiar la canal en producción de:

  • carne de pechuga
  • carne de contramuslo
  • muslo
  • grasa abdominal

 

El día 38, se examinó la camada de cada jaula mediante marcadores visuales.

Adicionalmente, se recogió una muestra de camada de aproximadamente 1 kg de cada jaula para evaluar el contenido de humedad de la cama (80° C durante 24 horas). Los datos se analizaron con diseño en bloques aleatorios completos.

 

RESULTADOS

Tabla 1. Resultados de los efectos de los productos donadores de grupos metilo sobre la carcasa del pollo ( d38 de vida)

calidad de carcasas

Tabla 2. Resultados en los efectos de los diferentes productos donadores de grupos metilo sobre la calidad de la cama de los pollos ( d38 de vida)

calidad de cama

 

RESULTADOS PROMETEDORES EN CONDICIONES DIFÍCILES

Mediante la suplementación de productos de betaína natural (tabla 1) se observó una mayor producción de pechugas y un menor contenido de grasa abdominal.

Todos los productos donantes de metil mejoraron la calidad de la cama reduciendo el marcador de la valoración visual de la cama y el contenido de humedad de la cama; se obtuvieron mejores resultados con ActiBeet®, la fuente natural de betaína de AGRANA.

calidad de betaína

Traducción del contenido a cargo de Mónica Ferrer ( WIKI Group) 



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