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AUTOR

Fernando Bacha Baz

Director Técnico de NACOOP y Director técnico nutriNews, sección rumiantes

El girasol, Helianthus annuus de la familia de las Asteraceae, conocido también como: calom, jáquima, maravilla, mirasol, acahual o flor de escudo.

Es originaria del Centro y Norteamérica se cultiva para obtener aceite (planta oleaginosa) y en algunos lugares como ornamental el cultivo se ha extendido por todo el mundo.

Definición oficial: Producto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de semillas de girasol.

↠En los últimos años casi todo el expeller de girasol que se comercializa es procedente de la fabricación de biodiesel con el aceite y en general es de origen europeo.

El expeller de de girasol es el residuo principal generado del exprimido de aceite por presión de la semilla de girasol.

girasol

Es una fuente de proteína de alta calidad y puede ser usada libremente en dietas balanceadas para aves y cerdos debido a la ausencia de compuestos tóxicos. Sólo se le ha encontrado ácido clorogénico (Polifenol) entre el 1 y el 3%, pero tiene muy poca importancia práctica (FEDNA, 2019).

La torta tiene un alto valor energético, debido al alto contenido de aceite presente que puede llegar al 10%.

Proceso de obtención

girasol

El sistema de obtención es por presión, existen dos procedimientos:

1) Presión discontinua en frío.

El aceite se extrae por presiones sucesivas a una temperatura menos de los 80ºC.
Las tortas obtenidas con este sistema tienen un contenido en aceite entre el 6 y el 12%.

2) Presión continua en caliente.

Se precalienta la semilla a 90ºC y se prensa hasta llegar a los 120ºC.
El producto obtenido tiene de 4 a 6% de grasa.

girasol

Composición química


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